Все о рыбалке в Беларуси на Рыбаку.бай

Сом в кунжуте с цукини

XottaBbl444 — Fri, 27 Jun 2014 20:57:22 GMT

Основные ингридиенты:сом 250 г

Ингридиенты:соевый соус 30 млсемена кунжута 40 гмасло растительное 50 мллук зеленый 10 глимон 1 штсоль 1 ч.лперец черный молотый 5 гцукини 200 гсливки 100 мл

Этапы приготовленияФиле рыбы ополаскиваем, нарезаем кубиками, добавляем соевый соус, перемешиваем и высыпаем кунжут. Кусочки рыбы выкладываем на сковородку так, чтобы между ними было свободное место, и обжариваем равномерно со всех сторон.Цукини нарезаем небольшими кубиками и обжариваем 5-7 мин. Зеленый лук измельчаем, лимонную цедру натираем на мелкой терке. Все добавляем к поджаренным цукини, поливаем лимонным соком, солим, перчим по вкусу и тушим еще 2-3 мин, а затем вливаем сливки.

Как приготовить уху?

XottaBbl444 — Fri, 27 Jun 2014 20:55:32 GMT

Самая вкусная уха – приготовлена на костре возле водоема, из собственноручно выуженной из него рыбы. Да. Дома такой вкуснятины не сделаешь. И запах не тот, и вкус… Но вот незадача, в наше время мало кто из рыболовов может сварить уху, хотя многие пробуют. И все почему? Забыты старые традиции, рецепты были более «одомашнены». Но ничего, все-же еще остались старые рыбаки, которые без каких либо возражений делятся секретами в приготовлении данного, чисто «рыболовного», блюда.Ингредиенты, которые нужны для приготовления ухи:
1. Первым делом это рыба. Без нее получится обычный суп.
2. Картошка.
3. Лук и морковка.
4. Очень много зелени: укроп, петрушка.
5. Перец, соль, лавровый лист.
6. Ну и конечно, стопочка водки.
Для начала нужно наловить рыбы, и чем ее будет больше – тем лучше. Подойдет плотва, щука, окунь, ерш, судак, карась. Запомните самое главное правило – чем меньше рыбы, тем меньший по размеру берется казанок.
С чего начинается приготовление ухи?
Часто уху варят для большой и дружной компании, поэтому стоит всем вместе участвовать в приготовлении данного блюда. Несколько человек отправляются в поисках старых веток и дров для разжигания костра, а остальные (преимущественно женщины (жены рыболовов)) занимаются чисткой выуженной рыбы. Ведь это полезное занятие для тех, кто не принимал участие в ловле. Так будет честно, ведь часто жены просто загорают на солнышке, купаются, хохочут, обсуждают косметику и делятся своими «женскими секретиками», пока мужчины нервничают, наблюдают за поклевкой, подсекают и выуживают трофеи. Но сам процесс приготовления им доверять не стоит – уха любит мужские руки.

Как только костер будет разожжен – стоит сразу на него ставить казанок с водой. Пока она закипит, нужно заняться нарезкой картошки, репчатого лука, моркови, ну и конечно, измельчить зелень. Как только вода вскипела – бросаем в нее картофель, и в процессе ее варения снимаем образовавшеюся пену. Когда она сварилась – добавляем лук и морковь. Нарезать их можно по-разному: кольцами, полукольцами, полосочками, и даже звездочкой. После того, как вода в казанке немного прокипела – солим уху, и лишь после этого добавляем рыбу. Главное, чтобы она была хорошо очищена и промыта (без жабер и спинных плавников – они дают горечь).

Ну и напоследок добавляем зелень, а вместе с ней рюмку водки или хорошего коньяка. Можно еще добавить и лавровый лист, но ни в коем случае базилик или тмин – это испортит блюдо. Ну вот и все, ждем пока мясо рыбы сварится, и уху можно употреблять. Часто еще горячей ее разливают в кружки и понемножку пьют, наслаждаясь ее вкусом и окружающей природой.

Уха из карасей с щучьей икрой

XottaBbl444 — Fri, 27 Jun 2014 13:51:42 GMT

Вступление:Привычную уху из карасей мы заправим щучьей икрой. Это придаст особый подчеркнутый вкус рыбе. Попробуйте и Вы обязательно попросите добавки!

Основные ингридиенты:карась 2 шт
Ингридиенты:щучья икра 200 глук 1 штЧеснок 1 штЛавровый лист 3 штУкроп 3 шт
Этапы приготовленияКипятим воду. Пока закипит вода чистим рыбу и нарезаем крупными кусками. Головы и хвосты выбрасываем. Оставшееся бросаем в кипящую воду с ловровым листом, перцем, половиной луковицы и стеблями петрушки. Солим воду и варим в течении 20 минут.Убираем из бульона пол луковицы и стебли укропа и добавляем щучью икру.Оставшиеся пол луковицы мелко нарезаем и забрасываем в кипящий бульон. Также режим картофель крупными кусками и добавляем в кастрюлю.Далее готовим заправку для ухи. Чеснок раздавливаем ножом и нарезаем мелкими кубиками и перемешиваем вместе с мелконарезанным укропом. Заправку добавляем в самом конце. Снимаем с огня и даем настояться 15 минут. Приятного аппетита!

Щука, жаренная на сале с раками

virus — Thu, 01 Aug 2013 09:53:41 GMT

Отличный рецепт для того, кто хочет разнообразия в блюдах и этой достаточно вкусной рыбы.
Ингредиенты:
-Щука - 1,7 кг
-Сало (свиное) - 200 г.
-Репчатый лук - 2 головки
-Сметана - 250 г.
-Капуста - пол качана
-Раки - 10 шт.
-Петрушка
-Перец (по вкусу)
-Соль (по вкусу)

Вялим рыбу

virus — Tue, 14 Feb 2012 11:53:08 GMT

Вяленой называется слегка просоленная рыба, которую медленно высушивали в естественных условиях при температуре не выше 20—25°С.
Под комбинированным воздействием медленного обезвоживания, солнечного света и предварительного слабого посола ткани рыбы претерпевают значительные изменения: уплотняются, пропитываются жиром и приобретают при этом своеобразный вкус и вид.
Для вяления используют главным образом воблу, леща, скумбрию и тарань.

читать статью полностью

Рубрика: Кухня рыболова